Что такое санитарно-гигиеническая экспертиза?

Санитарно-гигиеническая экспертиза – это процесс изучения продуктов и товаров, который проводится в лабораторных условиях, чтобы установить их безопасность для граждан. С ее помощью предупреждается попадание в свободное распространение продукции, использование которой представляет угрозу для населения и окружающей среды.

Задачи санитарно-гигиенической экспертизой

Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов включает мероприятия, с помощью которых:

1. Устанавливаются характеристики и свойства продукции с точки зрения их безопасности для потребления;
2. Определяются условия и сроки хранения, при соблюдении которых допускается ее реализация.

Рассматриваемой экспертизе подвергаются:

1. Пищевые продукты и сырье для их изготовления;
2. Готовые продукты питания и полуфабрикаты;
3. Процессы, которые непосредственно связаны с обращением пищевых продуктов: хранение, транспортировка, использование оборудование, производственные процессы и т.п.;
4. Технологическая процедура изготовления продуктов;
5. Персонал, который задействуется в процедуре их изготовления;
6. Используемые в этом производстве водные и земельные ресурсы;
7. Субъекты хозяйственной деятельности, которые предоставляют услуги в сфере общественного питания и производства продуктов.

Кем проводится, какие цели преследуются?

Санитарно-гигиеническая экспертиза продуктов питания может проводится:

1. Врачами санэпидстанции;
2. Специалистами центров гигиены и эпидемиологии;
3. Экспертами лабораторий и организаций, которые аккредитованы на проведение подобных исследований.

При проведении экспертизы товаров и продуктов преследуются следующие цели:

1. Установление безопасности объекта исследования для граждан, их жизни и здоровья;
2. Выявление объектов, которые представляют угрозу токсичного, мутагенного и другого характера.

Объект исследования изучается на соответствие трем уровням безопасности:

• химическому;
• бактериологическому;
• радиологическому.

Эксперт применяет различные методы, чтобы убедиться в отсутствии в продукте или товаре токсинов и других опасных химических соединений. Его интересует и наличие микроорганизмов, которые способы стать причиной разных заболеваний у людей.

Для пользователей сайта Ekspertizy.org нами был собран (и постоянно пополняется) перечень организаций, которые проводят санитарно-гигиеническую экспертизу:

Процесс проведения санитарно-гигиенической экспертизы

Объект изучения проходит следующие этапы:

1. Эксперт начинает с определения всех трех уровней безопасности исследуемого объекта;
2. Полученные показатели сравниваются с нормативными данными;
3. При выявлении отклонений от рекомендуемых характеристик определяются их причины;
4. Устанавливается объем и качество примесей, которые превышают установленные нормы;
5. Устанавливается физический и химический состав;
6. Определяется содержания микроорганизмов, их уровень.

По результатам исследования эксперт сможет точно определить следующие факты:

1. Применения сырья, которое не допустимо или не характерно для данного пищевого продукта;
2. Использования упаковки, тары, которая не соответствует предъявляемым требованиям безопасности;
3. Нарушения сроков и условий хранения;
4. Низкого качества продукции, которая не пригодна для использования по назначению.

Среди того, какие продукты выявляются при гигиенической экспертизе, встречаются как контрафактные образцы, так и те, у которых заявленные характеристики не отвечают действительности. Они могут причинять вред здоровью граждан. Если они безвредны, в таком случае пользователи переплатят за несуществующие характеристики.

Заключение санитарно-гигиенической экспертизы

Результатом санитарно-гигиенической экспертизы является заключение. Оно содержит следующее:

1. Данные эксперта, которые проводил исследование;
2. Подробное описание изученного продукта, его химический и физический состав;
3. Методы, примененные во время экспертизы;
4. Промежуточные выводы, в которых полученные данные сравниваются с нормативами;
5. Окончательный вывод о допустимости использования объекта исследования по назначению.

Экспертиза может проводится в ходе претензионного или судебного спора. Заказать ее могут все заинтересованные стороны. Альтернатива – постановление о назначении судебной экспертизы. К ней прибегают по ходатайству одной из сторон спора или в случае реальной необходимости получить заключение эксперта.

Чаще спор возникает не между продавцом и потребителем, а между контрагентами – поставщиками и предприятиями, которые используют продукцию на производстве или сбывают ее населению. Такие виды споров рассматривает Арбитражный суд, поскольку обе стороны в нем – субъекты хозяйственной деятельности.